"Caracol" nació el 3 de marzo de 1950 y comenzó a recorrer escenarios a los seis años con la Orquesta Infantil Favero. Cantó tango, folklore y música melódica. En 1979, Chico Novarro lo invitó a su espectáculo Canciones con historia. Durante la década siguiente se perfiló definitivamente como solista de tango. Héctor "Chupita" Stamponi lo descubrió en 1986, y dijo: "Tiene lo que hay que tener: coraje para imponer el texto, además de afinación y buen color".
Pero a Paviotti le llevó una década más comenzar su historia discográfica solista, con el magnífico Compás de espera, de 1998. Se resistió bastante -tanto como a bajar el pie de esa cornisa- hasta que Raúl Carnota y el productor del sello Epsa, Gustavo Margulies, lo convencieron de entrar al estudio de grabación. Desde entonces llegó a registrar otros diez discos -varios de ellos con colaboradores como el pianista Tato Finocchi- entre los que figuran algunos temáticos, como el que le dedicó a la obra de Homero Manzi, o trabajos compartidos, como el muy buen álbum que realizó con el dúo Tango Chino.
La salud del cantor Roberto "Caracol" Paviotti caminó por una filosa cornisa durante más de una década hasta el 6 de Agosto de 2015. A pesar de los pronósticos médicos poco alentadores, decidió entrar a un quirófano por enésima vez, porque ésa sería la única manera de poder volver a los escenarios. Superó la prueba; sin embargo, horas después, su corazón dijo basta. Pero nadie le quita lo cantado.
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